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Message non lupar Papa OURS » 16 mai 2006, 14:32

J'ai soif ! 9/*//


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Message non lupar jet92 » 16 mai 2006, 18:23

Est ce que la recette de ce dessert vous tente ?

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Preneur...

Message non lupar filexandre » 16 mai 2006, 18:24

jet92 a écrit :Est ce que la recette de ce dessert vous tente ?



JE PRENDS !!!

attends je prends un stylo aussi... :)
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Re: Preneur...

Message non lupar touranTDIDSG » 16 mai 2006, 18:47

filexandre a écrit :
jet92 a écrit :Est ce que la recette de ce dessert vous tente ?



JE PRENDS !!!

attends je prends un stylo aussi... :)




Le dessert, le meilleur moment d'un repas, bien sur qu'on veut tout savoir......
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Message non lupar Papa OURS » 16 mai 2006, 20:45

Oh que oui :D
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Re: Preneur...

Message non lupar Vindel » 16 mai 2006, 22:23

touranTDIDSG a écrit :
filexandre a écrit :
jet92 a écrit :Est ce que la recette de ce dessert vous tente ?



JE PRENDS !!!

attends je prends un stylo aussi... :)




Le dessert, le meilleur moment d'un repas, bien sur qu'on veut tout savoir......


+1 ...
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Message non lupar ThinkDifferent » 16 mai 2006, 23:30

Papa OURS a écrit :Oh que oui :D


+1 !!!
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Message non lupar cyril92 » 17 mai 2006, 10:58

Je prends aussi (ce sujet faudrait pas que j'y aille à 11h... j'ai faim maintenant !)
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Message non lupar jet92 » 17 mai 2006, 11:46

Bon allez j'arrete de vous faire patienter !!!!

:lol:

En plus c'est une recette super simple et du plus bel effet !

Tiramisu de fruits rouges



Préparation : 5 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200 g de mascarpone
- 200 g de yaourt
- 1 citron
- 40 g de sucre
- fruits au choix (framboises, fraises, groseilles, abricots...) ou
assortiment (le sachet fruits rouges de chez Picard est top pour ce dessert).
- Spéculos


Préparation :

Mélanger le fromage frais et le yaourt, 40 g de sucre et
un peu de jus de citron.

Dans de beaux verres, alterner une couche de cette crème,
une couche de biscuits coupés en petits morceaux et une couche de fruits.

PS: nous on ne met pas le citron car on est pas fan et c'est super bon.



Elle est pas belle et facile la vie ? Vous m'en direz des nouvelles !
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Message non lupar filexandre » 17 mai 2006, 11:58

Souvent en cuisine, les choses les plus simples sont les meilleures...

Merci!, Jet92...
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Message non lupar SAMLAURE » 17 mai 2006, 12:19

Merci Jet92.

Ca à l'air d'être succulent! :D
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Message non lupar ElCoyote » 17 mai 2006, 13:45

Merci jet92 !!!

Ca c'est un dessert qui risque d'être fait dans très peu de temps !!

MIAM, MIAM //§
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Message non lupar jet92 » 17 mai 2006, 14:23

Et vous n'avez pas encore gouté !

Si vous êtes sages je vous en mettrais d'autres !

:D
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Message non lupar filexandre » 17 mai 2006, 15:55

Mais on est sages.. on est très sage !!

Enfin moi en tous cas, je suis sage... je suis même gris reflet d'argent pour te dire comment je suis sage.... :lol:
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Message non lupar Stroke » 18 mai 2006, 17:23

Samedi je dois faire un dessert pour 15 personnes.. le Tiramisu de jet92 me semble sympa.... Moi je voulais faire initialement une tarte (en fait 2 !!) aux fraises...
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Message non lupar Stroke » 21 mai 2006, 05:14

Bon voila je suis en train de terminer ma nuit au boulot.. J'ai donc fait des tiramisus aux fraises et biscuits roses !! Merci à Jet92 : car ton idée de dessert m'a vraiment inspiré !!
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Message non lupar Stroke » 21 mai 2006, 07:42

Voici le résultat:


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Message non lupar SAMLAURE » 22 mai 2006, 12:08

Je suis en train de faire un roti de porc au lait.

Si j'ai le temps je vous ferai un petit reportage. :D
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La fondue savoyarde

Message non lupar olivier73 » 23 mai 2006, 17:10

La recette que j'adopte pour faire une fondue savoyarde...Il exite beaucoup de variantes avec des choix de fromages différents.



La fondue savoyarde

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes)

- 400g de beaufort d'alpage- 300g de comté fermier- 150g de tomme de Savoie- 1 gousse d'ail- 50cl de vin blanc d'Apremont- fécule de maïs- 500g de pain de campagne un peu rassis- 2cl de kirsch- noix de muscade-sel et poivre blanc au moulin

Il s'agit dans cette recette de l'une des innombrables formules de ce plat qui, connaît des interprétations diverses, toujours à base de fromage fondu.

1 - Retirer soigneusement la croûte des différents fromages. Les tailler ensuite en minces lamelles régulières. Peler la gousse d'ail et en frotter l'intérieur d'un poêlon en terre ou en fonte émaillée.

2 - Poser le poêlon sur feu doux et y verser le vin. Ajouter 1/2 cuillerée à café de fécule et délayer en remuant. Ajouter ensuite les lamelles de fromage petit à petit sans cesser de tourner le mélange avec une cuiller en bois. Ne pas en mettre trop à la fois et veiller à ce que le fromage fonde régulièrement sans faire de grumeaux. Etablir une légère ébullition et laisser cuire ainsi de 2 à 3 minutes pour que la fondue soit bien liée.

3 - Tailler le pain de campagne en cubes réguliers. Retirer le poêlon du feu et le poser sur un réchaud allumé au centre de la table. Verser le kirsch dans la fondue et mélanger. Rectifier éventuellement l'assaisonnement après avoir goûté. Faire attention à ne pas trop saler, mais ajouter une pointe de poivre ou de noix de muscade fraîchement râpée à son goût. Piquer les cubes de pain au bout de fourchettes à fondue et les tremper dans la pâte fondue, qui doit rester bien chaude et homogène.

Ne jamais râper les fromages pour la fondue, mais les tailler en lamelles fines.

Boisson conseillée: VIN BLANC DE SAVOIE ( Apremont, Chignin ) ...Avec modération.
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Message non lupar ElCoyote » 23 mai 2006, 17:23

Merci Olivier !!!

Tu vas faire des heureux :D
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Message non lupar Stroke » 23 mai 2006, 19:28

Nous qui ne vivons pas près des montagnes, il est bien difficile (voir impossible) de trouver des fromages d'alpage....

Autre vin conseillé: un pti fondant Suisse...
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Re: La fondue savoyarde

Message non lupar olivier73 » 24 mai 2006, 08:19

La recette que j'adopte pour faire une fondue savoyarde...Il exite beaucoup de variantes avec des choix de fromages différents.



La fondue savoyarde

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes)

- 400g de beaufort d'alpage- 300g de comté fermier- 150g de tomme de Savoie- 1 gousse d'ail- 50cl de vin blanc d'Apremont- fécule de maïs " Maizena "- 500g de pain de campagne un peu rassis- 2cl de kirsch- noix de muscade-sel et poivre blanc au moulin

Il s'agit dans cette recette de l'une des innombrables formules de ce plat qui, connaît des interprétations diverses, toujours à base de fromage fondu.

1 - Retirer soigneusement la croûte des différents fromages. Les tailler ensuite en minces lamelles régulières. Peler la gousse d'ail et en frotter l'intérieur d'un poêlon en terre ou en fonte émaillée.

2 - Poser le poêlon sur feu doux et y verser le vin. Ajouter 1/2 cuillerée à café de fécule et délayer en remuant. Ajouter ensuite les lamelles de fromage petit à petit sans cesser de tourner le mélange avec une cuiller en bois. Ne pas en mettre trop à la fois et veiller à ce que le fromage fonde régulièrement sans faire de grumeaux. Etablir une légère ébullition et laisser cuire ainsi de 2 à 3 minutes pour que la fondue soit bien liée.

3 - Tailler le pain de campagne en cubes réguliers. Retirer le poêlon du feu et le poser sur un réchaud allumé au centre de la table. Verser le kirsch dans la fondue et mélanger. Rectifier éventuellement l'assaisonnement après avoir goûté. Faire attention à ne pas trop saler, mais ajouter une pointe de poivre ou de noix de muscade fraîchement râpée à son goût. Piquer les cubes de pain au bout de fourchettes à fondue et les tremper dans la pâte fondue, qui doit rester bien chaude et homogène.

Ne jamais râper les fromages pour la fondue, mais les tailler en lamelles fines.

Boisson conseillée: VIN BLANC DE SAVOIE ( Apremont, Chignin ) ...Avec modération.

---> La maizena permet de faire une fondue plus onctueuse.
---> Le kirsch permet de mieux digérer la fondue.
---> Si l'on ne trouve pas les fromages cités en tete, choisir :

- 400 grs de Beaufort.
- 200 grs d'Emmenthal.
- 200 grs de Comté.
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Message non lupar cyril92 » 24 mai 2006, 11:45

Stroke a écrit :Nous qui ne vivons pas près des montagnes, il est bien difficile (voir impossible) de trouver des fromages d'alpage....

Autre vin conseillé: un pti fondant Suisse...


La dernière fondue savoyarde que j'ai faite c'était en Suisse. Je l'ai arrosé d'un "oeil de perdrix". C'est un rosé qui n'est pas trop sucré mais vraiment très bon :)
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Message non lupar Stroke » 24 mai 2006, 18:39

Bon je vais faire une suprise à ma petite femme qui a deja la nostalgie du pays....Et pour l'occasion, je vais sortir une des tres bonnes bouteille Suisse que nous avons! :500:



Ah zut c'est vrai elle est enceinte: dommage pour elle :marr:




Merci pour les fromages de substitutions Olivier73 //§
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Petite recette du Portugal

Message non lupar filexandre » 07 juil. 2006, 12:09

Petite recette portugaise d'une entrée qui peut se manger chaud ou froid (idéal par les temps qui courrent...)

Beignets de morue (et oui, on est au portugal)

Ingrédients :

500 g de morue dessalée (si vous achetez de la morue salée, comme on en voit chez les vendeurs portugais de votre marché du coin, prévoir de la faire tremper 24 h dans l'eau, en changeant l'eau du bain toute les 4 heures et ne prenez pas les tranches les morues les plus épaisses elles n'ont souvent pas de goût. Enfin, les portugais ayant epuisé les bancs de morue au large de leur côtes, la morue que vous trouverez sera certainement norvegienne ou écossaise, avec une préférence pour la première)
400 g de pommes de terre (spéciales purée)
1 oignon émincé finement (moi perso j'en mets deux mais j'adore l'oignon)
persil haché finement également
1 verre à liqueur de porto (facultatif mais une recette portugaise sans porto... bah, c'est comme un repas italien sans chianti)
7 à 8 oeufs
sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre avec la peau. Retirer la peau et réduire en purée (pas de mixer, ça enlève le gout et retire trop de consistance à la pomme de terre... prenez un bon vieux presse purée).

Faire cuire la morue (dans une casserole remplie d'eau- surtout pas de sel- pas de temps indicatif, car ça dépend de l'épaisseur de votre poisson, mais la morue est cuite quand vous n'avez plus de difficultés à séparer l'arête de la chair) puis retirer la peau et les arêtes. Effilocher finement la morue (avec une fourchette sur une table à découper y'en a pour 5 minutes).

Dans un saladier, mélanger la purée à la morue. Ajouter l'oignon, le persil et le porto.
Saler (avec parcimonie, la morue étant un poisson conservé dans du sel), poivrer et muscader.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien jusqu'à une consistance idéale (la quantité d'oeufs dépend de la qualité des pommes de terre, au final vous devez vous retrouvez avec une pâte homogène pour ne pas trop vous prendre la tête en faisant les beignets).

Former les beignets à l'aide de 2 cuillères à soupe (prenez un peu de pate et faites la passer d'une cuillère à l'autre en raclant le fond de la cuillère, vous vous retrouverez avec des beignets de profil triangulaire... c'est très simple à faire, et d'ailleurs les gosses adorent donner un coup de main à cette phase de la préparation).

Faire frire à la friteuse. (ne pas trop faire brunir, les beignets doivent rester tendres)

Essorer un maximum d'huile de friture en disposant sur du papier absorbant avant de poser sur un plat.

à consommer chaud ou à mettre au frigo quelques heures pour une entrée froide, idéale avec une bonne salade.

Bon appetit!! :lol:

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